وبلاگ من

پروتئین‌های سویا به‌عنوان یک منبع پروتئینی گیاهی با ارزش در صنایع غذایی شناخته می‌شوند ایزوله پروتئین سویا به دلیل دارا بودن تمام اسیدهای آمینه ضروری و قابلیت هضم بالا، به‌طور گسترده‌ای در تولید محصولات غذایی مختلف استفاده می‌شود یکی از مشکلات رایج در استفاده از ایزوله پروتئین سویا، حلالیت پایین آن است که بر ویژگی‌های بافتی و ساختاری محصولات غذایی